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Cuidado Com A Sopa

Você sabia que aquele popular “tempero de saladas” - o bom e velho vinagre - fornece inúmeros benefícios à saúde, sendo aliado inclusive pela manutenção da interessante forma? Não por sorte, a chamada “dieta do vinagre” tem chamado a atenção daquelas pessoas que estão analisando “perder uns quilinhos”. No entanto, o que é exatamente esta dieta? É segura e capaz? Apesar de tudo, quais proveitos o vinagre pode ofertar à saúde e, mais particularmente, na perda de calorias? Para se ter uma rápido ideia dos privilégios que o vinagre podes doar, Tamara destaca que ele tem poucas calorias, auxílio a estabilizar o açúcar no sangue e diminui o apetite. Diversos estudos têm membro o uso do vinagre ao controle do peso.



O vinagre atua reduzindo o pico de insulina e o grau de glicose após refeições ricas em carboidratos. Vale ressaltar que, além do ganho de peso, a resistência insulínica e o acrescentamento da glicemia (açúcar no sangue) estão ligados a diversas doenças, como diabetes tipo 2, problemas cardiovasculares. E, por esse sentido, o vinagre atua de modo semelhante a drogas antiglicêmicas, como metformina e acarbose, reduzindo o grau de açúcar sanguíneo em até 25%”, diz a nutróloga. Em um estudo, publicado na revista Diabetes Care, pra precisar a ação antiglicêmica do vinagre, conforme destaca Tamara, surgiu um “efeito colateral super bem-vindo”: “os participantes perderam peso no período de quatro semanas. Eles não tiveram picos de insulina, que acabam por incitar o apetite de forma acelerada após uma refeição que contenha carboidratos.


Dieta De Hay

Os membros tomaram 2 colheres de sopa de vinagre de maçã diluídas em água antes do almoço e do jantar. Este grupo perdeu uma média de 2 quilos em um mês. O grupo controle, que não tomou o vinagre, não teve o peso alterado”, destaca. Vale realçar que o pico de insulina é o extenso oponente do emagrecimento. Nesse sentido, ao impossibilitar os picos de insulina, o vinagre auxílio a manter a pessoa saciada por mais tempo, sem aquela “vontade louca” de comer, sobretudo os alimentos ricos em carboidratos.



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  • 1 hambúrguer caseiro grelhado com pouco sal

  • Banana assada com canela

  • Geleia diet: Um colher de sopa

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Outro estudo muito sensacional foi feito no Japão e publicado no European Journal of Clinical Nutrition. Os pesquisadores descobriram que a adição de vinagre ao arroz (um alimento composto fundamentalmente de carboidratos e com grande índice glicêmico) propiciou a diminuição nesse índice entre 20 a 35%”, destaca Tamara. Isto significa que o vinagre usado como tempero no preparo de pratos auxílio a apagar a quantidade de carboidratos que o corpo humano absorve. Quanto maior o índice glicêmico, mais glicose no sangue e mais pico de insulina. O índice glicêmico (IG) mede a quantidade de glicose e carboidrato contidos em um alimento e que é de fato absorvido pelo organismo”, explica a nutróloga.


Tamara explica que o ácido acético (presente em todos os tipos de vinagre) é o que favorece pra o emagrecimento. Ele inibe a ação de diversas enzimas que digerem carboidratos, sendo, essencialmente, um bloqueador natural da absorção de amidos e açúcar. Em vista disso, com essas enzimas bloqueadas, os carboidratos passam direto pelo trato digestivo, comportando-se como fibras insolúveis (que não conseguem ser digeridas nem absorvidas)”, diz.


Além do mais, destaca a nutróloga, o ácido acético socorro a converter a glicose em glicogênio, que é armazenado pelos músculos e fígado como referência de energia pra atividades diárias. Isto socorro, inclusive, pela prática de exercícios e pela recuperação depois da atividade física. Tamara destaca ainda um estudo japonês, publicado na revista Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, que foi feito com 175 homens e mulheres obesos que consumiram 2 colheres de sopa de vinagre diluídas em água durante 12 semanas, antes das refeições principais. Ao conclusão, notou-se redução de peso visceral, de peso corporal e do nível de triglicerídeos.


Como apadrinhar a dieta do vinagre? Não é pelo motivo de dá proveitos à saúde e ajuda no emagrecimento que o vinagre necessita ser consumido em exagero! A “dieta do vinagre” consiste, resumidamente, em acrescentar de dois a 4 colheres de vinagre pela alimentação diária. No entanto, é claro: o vinagre precisa fazer porção de uma dieta equilibrada, em razão de sozinho “não fará milagres” (como nenhum outro alimento)! Tamara destaca que a maioria dos estudos foi feita com o consumo de 2 a 4 colheres (de sopa) de vinagre por dia, a toda a hora diluídas em água. O vinagre tomado de forma diluída não importuna um estômago saudável. Contudo, vale relevar, a sensibilidade individual tem que ser respeitada e, se houver cada incômodo, o consumo do vinagre deve ser interrompido”, diz.


A indicação da nutróloga é: começar tomando 1 colher de chá do vinagre diluída em ½ copo de água; e aumentar aos poucos até voltar a 1 colher de sopa em ½ a 1 copo de água. Pra salvar o aparelho gastrointestinal e impossibilitar uma possível irritação ou sensação de queimação (refluxo), é primordial que o vinagre seja diluído em água, e consumido antes das refeições. Água com gás bem como vale, e socorro a deixar o sabor mais agradável.



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